Ekspresowy sposób na pyszny makaron

Nastawiamy  wodę na makaron. Na głęboką patelnie (lub do rondla) wlewamy  trochę oliwy i wrzucamy jedną małą  cebulę pokrojoną w dużą kostkę i jedną czerwoną  paprykę, oczyszczona z ziarenek i pokrojoną na kawałki. Dusimy  5 minut. Dodajemy zmiksowane pomidory bez skórki (1 duża puszka lub 2 małe, wg) sól, peperoncino i smażymy pod przykryciem.

Do osolonej, wrzącej wody wrzucamy makaron rigatoni lub tortiglioni (ilość wg porcji) i gotujemy „na ząb”.  W tym samym czasie patelnię z sosem zestawiamy z ognia i miksujemy sos. Ponownie wstawiamy go na ogień, dodjemy ok. 200 gr sera białego „primo sale” lub ricotta i odrobinę posiekanej pietruszki. Starannie mieszkamy. Dorzucamy  odcedzony makaron i jeszcze raz dokładnie mieszamy.

Każdą porcję posypujemy startym parmezanem.

Bernadeta Witkowska