Włoskie czekoladowe Torrone Oli - Nasz Swiat
18
Cz, październik

Kuchnia

Składniki na dwie tabliczki Torrone:
60 gram orzechów laskowych
60 gram cukru pudru
1 jajo
60 gram mąki
60 gram gorzkiej czekolady
szczypta cynamonu
starta skórka z połowy cytryny

Przygotowanie:
Orzechy wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Tostujemy je przez 10 minut.
Wyjmujemy z piekarnika, czekamy aż ostygną. Pocierając je w rękach sprawiamy, że łatwo odchodzi od nich skórka. Następnie kroimy je nożem na pół.
Oddzielamy żółtko od białka. Białko ubijamy z cukrem pudrem, a następnie dodajemy mąkę, szczyptę cynamonu, startą skórkę z cytryny oraz wlewamy 50 gram gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej. Wszystko dokładnie mieszamy i dodajemy orzechy. Ponownie mieszamy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia uprzednio umoczonym w wodzie i "pogniecionym" w rekach.
Na papierze rozsmarowujemy warstwę masy orzechowej (musi mieć wysokość 1,5 cm).
Pieczemy około 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Torrone możemy przygotować również z dodatkiem migdałów, orzechów pistacjowych, owoców kandyzowanych lub suszonych fig.

Aleksandra Seghi