Udziec z indyka faszerowany dzikim koprem włoskim - Nasz Swiat
13
Śr, grudzień

Kuchnia

Rafał Ruszel, polski szefkuchni, który podbił podniebienia Sycylijczyków poleca.

 

Udziec z indyka faszerowany dzikim koprem włoskim

Idealny na chłodne wieczory. Soczysty, aromatyczny udziec indyka z delikatną, prawie niewyczuwalną nutą korzenną.

 

Składniki:

1 kg mięsa z udźca z indyka (bez kości)

dziki koper włoski lub świeży szpinak

1 cebula

2 marchewki

1 nać selera 

100 gr migdałów

50 gr rodzynek 

50 gr pestek z pini lub słonecznika

2 szklanki wina białego wytrawnego

ząbek czosnku

sól, pieprz, słodka papryka (do smaku)

 

Przygotowanie:

Udziec indyka opłukac i osuszyć po ówcześniejszym przyrządzeniu kopru który się gotuje przez około 15 minut. Wymieszać wszystkie składniki, czyli: dziki koper włoski, migdały, orzeszki pini. Następnie natrzeć mięso czosnkiem, dodając trochę soli, pieprzu i odrobinę słodkiej papryki w proszku. Tak nafaszerowany udziec należy zawinąć w rolkę (możemy do tego użyć rękawa lub związać sznurkiem kuchennym. W ten sposób przprawione mięso ułożyć w brytfannie i zalać winem, dodając także cebulę, marchew i nać selera oraz oleju z oliwek i odstawić do lodówki na 12 godzin. Piec w temperaturze 180°C przez około dwie godziny. Wytopiony podczas pieczenia sos przelać do większego naczynia i zagęścić go mąką ziemniaczana z dodatkiem wody. Udziec polać sosem i podawać z warzywami, jak kalafior, młode ziemniaki czy brokuły.

Smacznego!

Rafał Ruszel

_______________________________

Czytaj także:  Rafał Ruszel: Polski Chef kuchni, który podbił podniebienia Sycylijczyków