Udo z indyka nadziewane szpinakiem - Nasz Swiat
30
Śr, wrzesień

Kuchnia

Składniki:
Udziec z indyka
100 g twarogu typu ricotta
200 g szpinaku świeżego
3 łyżki siemia lnianego
40 g masła
50g  boczku wędzonego
1 jajko
ząbek czosnku
1 cytryna
sól, pieprz, tymianek świeży, Oregano świeże, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:
Luzujemy udziec (wycinamy kości). W między czasie gotujemy szpinak. Boczek drobno pokrojony podsmażamy na patelni z ząbkiem czosnku, dodajemy odcedzony szpinak i podsmażamy dopóki nie pozbędziemy się resztki wody. Odstawiamy do ostygnięcia. Kiedy ostygnie dodajemy twarogu, jajko, prażone siemię lniane, przyprawy i połowę masła. Ucieramy na jednolitą masę. Tak otrzymanym farszem nadziewamy udo. Resztę masła ucieramy z solą, pieprzem, łyżką soku z cytryny i stratą skórką z cytryny. Nacieramy udo i wkładamy do brytfanny. Pieczemy pod przykryciem w temperaturze 180 C°. Przed zakończeniem pieczenia odkrywamy udo na parę minut, aby mięso nabrało złotego koloru. Zostawiamy na chwilę, aby odpoczęło, kroimy i podajemy z sosem własnym.
Przed pieczeniem możemy wrzucić do brytfanny 1 cebulkę, marchewkę i kawałek selera, podlać lekko wodą i oliwą. W ten sposób otrzymamy świetną podstawę do pysznego sosu.

Grzegorz Goszkiewicz